目錄：

一、創新研發歷程

二、傳統工藝15道工序解析

三、天然食材與食安保障

一、創新研發歷程

傳統沙琪瑪製作需添加膨鬆劑，鋒美為追求更健康的製作方式，經過長期研發，意外發現透過改良麵條粗細可突破技術瓶頸。將麵條二次加工為更纖細的形態，不僅免除化學添加，更使成品呈現小巧精緻的造型，口感升級為爽脆不黏牙的創新風味。這種突破性的改良工藝，造就了新一代沙琪瑪的獨特魅力。

鋒美新式沙琪瑪製作需重新設計專用器具，歷經兩年研發，創造出區別傳統軟硬口感的全新品類。其最大特色在於顛覆性的「爽脆不黏牙」體驗，以及經過精密計算的迷你尺寸，無需額外加工即可輕鬆食用。

二、傳統工藝15道工序解析

精選原料僅含麵粉、糖、麥芽糖與新鮮雞蛋，透過繁複工序取代化學添加劑：

1. 精準稱量
2. 嚴格遵循黃金比例，以麵粉、糖、雞蛋為基礎原料，經長期實踐形成科學配方。
3. 鮮蛋處理
4. 全程使用現打新鮮雞蛋，確保原料活性。
5. 粉料過篩
6. 雙重過篩工藝保障麵粉細膩度。
7. 蛋液打發
8. 將蛋糖混合液打發至濕性發泡狀態，增強麵體結合力。
9. 手工揉麵
10. 採用傳統揉麵手法控制麵筋形成，避免機械過度攪拌導致質地硬化。
11. 自然發酵
12. 24小時低溫慢發酵工藝，激發天然麵香，形成層次豐富的酸甜風味。
13. 麵條成型
14. 特製壓麵機精確控制麵條厚度（0.8-1.2mm），平衡膨發效果與含油量。
15. 黃金油炸
16. 160℃恆溫快炸技術，20秒快速鎖住水分形成酥脆質地。
17. 糖漿熬製
18. 獨創「三指檢測法」：糖液拉絲達3cm不斷為最佳狀態。
19. 快速拌料
20. 糖漿溫度保持110℃時，55秒內完成與炸麵的均勻混合。
21. 模具定型
22. 特殊防沾模具配合重力壓制定型，確保結構鬆脆。
23. 精準碾壓
24. 將混合體均勻延展至1.5cm理想厚度。
25. 急速分切
26. 糖體80℃時進行機械分切，確保斷面整齊美觀。
27. 科學冷卻
28. 梯度降溫系統（80℃→50℃→室溫）保持最佳酥脆度。
29. 密封包裝
30. 3小時內完成充氮包裝，鎖住新鮮風味。
31. 
    

三、天然食材與食安保障

鋒美沙琪瑪堅持四無添加原則（無膨鬆劑/防腐劑/香精/色素），原料通過ISO22000食品安全認證。因不含防腐劑，建議開封後72小時內食用完畢，未開封保存期限90天。採用環保可回收包裝，單片獨立包裝設計兼顧保鮮與食用便利。